Mas afinal de contas, o que é Manana?

Pra gente ela representa o fruto brasileiro, todos os alimentos que fazem parte da nossa cultura e lógico que o café é o principal deles ♥️

Manana também é um polissacarídeo muito presente na fibra dos vegetais. No café, por exemplo, são encontradas galactomananas que contribuem para a sensação cremosa sentida na bebida, também conhecida como corpo, e pela estabilidade da crema do café espresso.


Curioso né? Seguimos aprendendo! [citações de: Illy e Viani, 1995; e Nunes et al., 1997; no artigo “Caracterização Estrutural das Galactomanas do Café Verde e Torrado” de Nunes e Coimbra, 2001.]




69 visualizações0 comentário

Posts recentes

Ver tudo